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牛蒡食譜
荷葉牛蒡油飯
2014-07-26



廚司:李鴻章
 

準備材料:

  1. 乾荷葉先泡軟,每張(8元)可切成四小張。
  2. 牛蒡切細絲。
  3. 蝦米泡軟濾乾備用。
  4. 紅蔥頭切片。
  5. 香菇切片加醬油爆香。
  6. 糯米先泡水濾乾備用。
  7. 細麻繩數條。

做法:

  1. 將材料依序爆香,先下紅蔥頭、蝦米爆香,再下牛蒡、香菇略炒,最後放糯米炒乾水分,調味。
  2. 每張荷葉中間放上少許炒過的糯米,再以類似包包子的方法抓緊荷葉上部,以麻繩繫上活結。
  3. 以大火蒸20-30分。